2025
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商用多功能切菜機(jī)怎么選？如何選購(gòu)到好用且耐用的多功能切菜機(jī)？一定要了解這幾個(gè)方面 如今市面上的商用多功能切菜機(jī)非常多，外觀看起來(lái)相似，幾乎看不出區(qū)別，基本的功能也都具備，但是價(jià)格甚至可相差2-3倍，它們的區(qū)別在哪里？真的越便宜越好？這就教你如何挑選合適的商用多功能切菜機(jī)，不走彎路。 第一：切菜功能是否強(qiáng)大，各種切菜功能都具備。商用多功能切菜機(jī)的功能就差不多了，應(yīng)該滿足日常90%以上蔬菜的切分需求，而且切菜精準(zhǔn)、出品漂亮，無(wú)論是根莖類(lèi)還是葉菜類(lèi)，它需要支持切片、切絲、切丁、切段，尺寸還可調(diào)節(jié)，滿足多樣化的烹飪需求。當(dāng)然也有特殊例子，如特殊的特制切蓮藕片刀盤(pán)，很多就不具備這個(gè)功能。 第二：關(guān)注多功能切菜機(jī)的品質(zhì)。包括設(shè)備本身的設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)、用料、做工、元器件和切菜效果細(xì)節(jié)，質(zhì)量好的切菜機(jī)不僅設(shè)備好，切菜出來(lái)的出品效果更好，切菜精準(zhǔn)、出品比人手工切都要好看，這有利于在食材烹飪時(shí)同時(shí)熟化及出菜效果，特別是學(xué)校食堂、企業(yè)食堂團(tuán)餐等大鍋菜廚房使用。同時(shí)，切菜的損耗率更低，切菜速度更快等，損害低相當(dāng)于提高了利潤(rùn)。 第三：看切菜機(jī)的耐用性。優(yōu)質(zhì)多功能切菜機(jī)可以連續(xù)切菜工作8小時(shí)不間斷，而劣質(zhì)的多功能切菜機(jī)使用2-3個(gè)小時(shí)估計(jì)就要停機(jī)了，因?yàn)榱淤|(zhì)電機(jī)受不住，而且故障率高，這關(guān)乎到設(shè)備的使用壽命，也...
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建設(shè)一條凈菜加工流水線需要投資多少？一條凈菜加工生產(chǎn)線多少錢(qián)？ 首先，凈菜加工流水線分很多種，常見(jiàn)的分類(lèi)葉菜類(lèi)凈菜加工流水線、根莖菜類(lèi)凈菜加工流水線，以及其他的，這里涉及到多個(gè)方面，如核心的設(shè)備配置、場(chǎng)地租賃及裝修設(shè)計(jì)、加工工藝的設(shè)計(jì)、配套設(shè)施建設(shè)、人力成本等。這里僅分析“一條凈菜加工流水線設(shè)備需要多少錢(qián)”，即除去場(chǎng)地和其他的所有成本，僅包含凈菜加工流水線設(shè)備的成本價(jià)錢(qián)。 建設(shè)一條凈菜加工流水線的投資金額高低不一，從幾萬(wàn)元到十多萬(wàn)元、二十萬(wàn)、三十萬(wàn)到一百多萬(wàn)其中每個(gè)價(jià)位的配置都有，差距很大。主要原因是企業(yè)規(guī)模、生產(chǎn)產(chǎn)能需求、技術(shù)設(shè)備、自動(dòng)化程度、加工工藝等多個(gè)因素不同，需要根據(jù)不同的場(chǎng)景需求，以及考慮成本等因素，才去選擇設(shè)計(jì)合適的凈菜加工流水線。這個(gè)一般找到專(zhuān)業(yè)的人員，都會(huì)在具體了解需求后給出相應(yīng)的解決方案，以下是對(duì)常規(guī)的凈菜加工流水線投資成本的詳細(xì)分析： 以天燁食品機(jī)械給出的工藝為例，舉例兩個(gè)不同場(chǎng)景的凈菜加工流水線主要包含的設(shè)備（并不是標(biāo)準(zhǔn)的，仍可能需要增加其他的設(shè)備）第一種：（常用于學(xué)校食堂、企業(yè)的工人食堂等）多功能切菜機(jī)+提升機(jī)+噴淋鼓泡清洗機(jī)+螺旋式氣泡清洗機(jī)+震蕩瀝水機(jī)（或加配蔬菜脫水機(jī)以及其他等） 第二種（常用于標(biāo)準(zhǔn)化的凈菜加工中心）提升機(jī)+人工挑揀臺(tái)+自動(dòng)切菜機(jī)+提升機(jī)+自動(dòng)化清洗機(jī)+自動(dòng)化清洗機(jī)+自動(dòng)化清洗機(jī)+水觸媒殺菌系統(tǒng)...
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凈菜加工配送中心、凈菜工廠是做什么的？區(qū)別在哪里？ 首先得知道什么是凈菜？?jī)舨酥傅牟粌H是“蔬菜凈菜”，還有“肉類(lèi)凈菜”，也可以稱為“凈菜”和“凈肉”。 凈菜加工配送中心和凈菜工廠聽(tīng)起來(lái)很相似，凈菜加工配送中心包含“凈菜工廠+凈菜冷鏈配送”，因此凈菜工廠是凈菜加工配送中心的一部分?！皟舨思庸づ渌椭行摹焙汀皟舨斯S”它們主要業(yè)務(wù)都是通過(guò)集中采購(gòu)新鮮的原料食材，在凈菜加工中心統(tǒng)一對(duì)蔬菜、肉類(lèi)進(jìn)行預(yù)先加工處理，通過(guò)專(zhuān)業(yè)實(shí)驗(yàn)室的檢測(cè)、自動(dòng)化切分、多次清洗、水觸媒殺菌消毒、脫水、稱重包裝等先進(jìn)的加工工藝流程，最后做成大包或小包的“干凈的食材”。 再通過(guò)專(zhuān)用的低溫冷鏈運(yùn)輸車(chē)將凈菜產(chǎn)品送往學(xué)校食堂、團(tuán)餐食堂、酒店餐飲、連鎖餐飲門(mén)店等各個(gè)不同客戶的后廚進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)烹飪出餐。目前國(guó)內(nèi)的很多學(xué)校都開(kāi)始采用“凈菜工廠+凈菜冷鏈配送”的模式供應(yīng)學(xué)校食材，這種模式又被稱為“衛(wèi)星廚房”模式、“微廚房”的模式，相比于傳統(tǒng)的中央廚房熱鏈供餐，或?qū)W校自己采購(gòu)、加工、烹飪出餐的方式，凈菜加工配送中心的“衛(wèi)星廚房”模式具有非常多的優(yōu)勢(shì)。這種模式在連鎖餐飲、連鎖生鮮超市、酒店餐飲場(chǎng)所也越來(lái)越普遍。 隨著需求增加，凈菜工廠的建設(shè)也越來(lái)越多，目前國(guó)內(nèi)建設(shè)凈菜加工配送中心或凈菜工廠最多、經(jīng)驗(yàn)最豐富的企業(yè)是天燁食品機(jī)械，該企業(yè)已經(jīng)有二十多年的凈菜加工中心的建設(shè)經(jīng)驗(yàn)...
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[2025年5月16日，廣州] 在廣東省預(yù)制菜裝備產(chǎn)業(yè)發(fā)展聯(lián)合會(huì)主辦的“2025CRE中央廚房數(shù)智創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)”上，格力電器與天燁食品機(jī)械攜手亮相，以“技術(shù)+場(chǎng)景”的創(chuàng)新融合，為餐飲連鎖產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展注入新動(dòng)能。此次合作不僅是兩大行業(yè)巨頭的優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，更是餐飲行業(yè)邁向數(shù)智化、綠色化、集約化的重要里程碑。格力電器：全冷鏈技術(shù)護(hù)航預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為制冷領(lǐng)域的領(lǐng)軍企業(yè)，格力電器以“餐飲冷庫(kù)系統(tǒng)解決方案”為核心，通過(guò)制冷技術(shù)革新與智能化設(shè)備，為餐飲行業(yè)提供從生產(chǎn)冷凍儲(chǔ)藏、冷鏈運(yùn)輸?shù)搅闶劢K端的全冷鏈流通保障。格力自主研發(fā)的超低溫單機(jī)雙級(jí)螺桿壓縮機(jī)組、光伏直驅(qū)變頻熱氟融霜制冷機(jī)組等核心技術(shù)，構(gòu)建了覆蓋預(yù)冷、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸?shù)娜滏溕鷳B(tài)。其設(shè)備在-65℃超低溫環(huán)境下仍能保持高效運(yùn)行，能耗較傳統(tǒng)機(jī)組降低40%以上，為預(yù)制菜的保鮮與食品安全提供硬核保障。格力電器董事長(zhǎng)董明珠曾強(qiáng)調(diào)：“預(yù)制菜的關(guān)鍵是保鮮和健康。”此外，格力牽頭制定中小型冷庫(kù)能效標(biāo)準(zhǔn)，并起草成套制冷機(jī)組產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，不僅規(guī)范了冷凍冷藏行業(yè)的能效水平，也為預(yù)制菜市場(chǎng)的拓展提供了強(qiáng)有力的技術(shù)支持。天燁食品機(jī)械：凈菜加工領(lǐng)域的開(kāi)創(chuàng)者與引領(lǐng)者天燁食品機(jī)械深耕凈菜加工領(lǐng)域20余年，憑借先進(jìn)凈菜加工技術(shù)和智能化解決方案，成為餐飲食材加工領(lǐng)域的技術(shù)標(biāo)桿。天燁圍繞“凈菜加工”提供工藝技術(shù)服務(wù)、凈菜加工設(shè)備、凈菜工廠及中央廚房建廠一站式服務(wù)，并推動(dòng)行業(yè)...
2024
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破局出新&賦能增長(zhǎng)|如何利用數(shù)字化提升央廚生產(chǎn)效率？2024年5月28日，由上海食文化研究會(huì)主辦的“長(zhǎng)三角團(tuán)餐行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展大會(huì)”在上海順利舉行。此次大會(huì)圍繞“破局出新&賦能增長(zhǎng)”為主題，匯聚了行業(yè)力量，共同探討團(tuán)餐行業(yè)的未來(lái)與發(fā)展。至2022年，我國(guó)團(tuán)餐行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為1.98萬(wàn)億元，團(tuán)餐的發(fā)展態(tài)勢(shì)尤為引人注目，然而當(dāng)前仍然存在諸多挑戰(zhàn)，如產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重、標(biāo)準(zhǔn)化程度低、創(chuàng)新能力不足等。如何應(yīng)對(duì)目前團(tuán)餐行業(yè)這一藍(lán)海市場(chǎng)所面臨的挑戰(zhàn)呢？多位來(lái)自團(tuán)餐界各領(lǐng)域的專(zhuān)業(yè)人士分享了各自的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)和行業(yè)洞察。天燁董事長(zhǎng)溫光汶先生受邀本次大會(huì)，針對(duì)“如何利用數(shù)字化提升央廚生產(chǎn)效率”主題展開(kāi)演講。溫總在現(xiàn)場(chǎng)以天燁服務(wù)的無(wú)錫某百萬(wàn)學(xué)生餐食材配送凈菜加工廠為案例，引出央廚如何利用數(shù)字化、智能化、自動(dòng)化實(shí)現(xiàn)日配送100萬(wàn)人次學(xué)生餐的規(guī)模。與傳統(tǒng)央廚相比，數(shù)字化央廚的建造可以縮減50%的人員管理成本，提升30%以上的生產(chǎn)效率，生產(chǎn)工藝參數(shù)可視化、產(chǎn)品可溯源提升對(duì)品質(zhì)把控的可信度。央廚轉(zhuǎn)型過(guò)程中，數(shù)字化是面對(duì)當(dāng)下挑戰(zhàn)彎道超車(chē)的主要方法。標(biāo)準(zhǔn)的數(shù)字化中央廚房對(duì)于團(tuán)餐行業(yè)來(lái)說(shuō)，是建立壁壘、贏得競(jìng)爭(zhēng)、提高品質(zhì)、提升效率跟穩(wěn)定度的主要原因。天燁已服務(wù)全國(guó)2萬(wàn)+用戶，超90%的客戶續(xù)單及轉(zhuǎn)介紹，用成功的經(jīng)驗(yàn)、專(zhuān)業(yè)的服務(wù)，賦能團(tuán)餐行業(yè)的發(fā)展，從央廚的食品機(jī)械代替人工，到數(shù)字化的成功轉(zhuǎn)型，都是天燁20年來(lái)沉淀累...