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為什么三網(wǎng)雙刀絞肉機餃切的肉餡口感更好？ 天燁機械TW-32D三網(wǎng)雙刀絞肉機之所以能產(chǎn)出口感更佳的肉餡，關鍵在于其獨特設計打破了傳統(tǒng)絞肉機的高速、高溫、過度破碎的工作模式。其核心原理是通過 “低速、低溫、適度破碎” 來最大化保留肉類的原始口感和風味物質。 核心原理：模擬手工斬拌的機械革命傳統(tǒng)單刀單網(wǎng)絞肉機通常采用高速旋轉的單片刀，在狹小腔體內(nèi)快速擠壓、切割、摩擦，易導致升溫過快，高速摩擦使肉溫急劇上升，蛋白質過早變性，汁液（富含風味物質和水分）大量流失，導致肉餡發(fā)干、發(fā)柴、口感粗糙。并且肉產(chǎn)品過度破碎，刀片和孔網(wǎng)對肉纖維進行無差別高速剪切，過度破壞肌肉纖維結構，使其失去彈性，導致肉餡口感“面”、“黏”，就像是泥狀一樣，肉餡喪失嚼勁的口感。 對于中央廚房、團餐企業(yè)和肉制品加工廠而言，肉餡的口感直接決定了餃子、包子、肉丸等爆款產(chǎn)品的口碑。不少從業(yè)者都面臨過這樣的難題：絞出的肉餡要么發(fā)柴松散，要么顆粒不均，既影響口感又降低食客滿意度。而天燁機械的TW-32D三網(wǎng)雙刀絞肉機，正是為解決這一痛點而來，以創(chuàng)新結構設計賦予肉餡“彈、嫩、鮮”的優(yōu)質口感，成為肉類加工環(huán)節(jié)的核心利器。 天燁機械的TW-32D三網(wǎng)雙刀絞肉機如何解決痛點？其“三網(wǎng)雙刀”設計和特制耐磨刀組正是針對性地解決了上述問題：雙刀（粗、細刀片組合）四面鉸切，肉進行四次依次絞切，并采用分段式絞制...
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國外團餐食材加工新標桿！天燁機械2025中央廚房解決方案 2025年，天燁機械為國外的某客戶量身打造的全新中央廚房凈菜加工廠正式落地，以“標準化、高效率、嚴衛(wèi)生”為核心，聚焦學校、企業(yè)單位團餐需求，構建從食材入場到成品出庫的全鏈條加工體系，用專業(yè)實力守護千萬人的餐桌安全。 作為團餐供應鏈的核心樞紐，這座中央廚房的每一處設計都緊扣“適配團餐場景”的核心需求——用餐人數(shù)穩(wěn)定、食材需求量大、安全標準嚴苛、菜品規(guī)格統(tǒng)一。天燁機械憑借多年食品加工設備研發(fā)與項目落地經(jīng)驗，提供從整體規(guī)劃、工藝設計、設備配置到安裝調(diào)試、培訓運營的一站式解決方案，讓團餐食材加工更省心、更安心。 葉菜凈菜加工生產(chǎn)線、根菜凈菜加工生產(chǎn)線，雙線并行！團餐食材中，蔬菜占比高、種類雜，根菜的堅硬質地與葉菜的嬌嫩特性對加工設備提出了截然不同的要求。天燁機械針對性設計根菜、葉菜兩條專屬凈菜加工生產(chǎn)線，實現(xiàn)“分類加工、精準處理”，既保障食材品質，又提升凈菜加工效率。此外還配備蔬菜瓜果類分切設備如多功能切菜機、三維蔬果切丁機等。 根菜加工線：針對土豆、蘿卜、胡蘿卜等根菜類食材，生產(chǎn)線配置天燁專用清洗去皮一體機，采用毛刷滾動與噴淋雙重作用，快速去除泥沙與表皮雜質，去皮厚度可精準控制，減少食材浪費。土豆去完皮之后，銜接天燁TW-822切絲切片一體機或者專用的TD1-800三維蔬果切丁機，即可完成切...
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多功能切菜機號稱“萬能切菜機”，中大型的食堂都會配備一臺多功能切菜機，輕松剩下10個工人的成本。 天燁機械TW-902P多功能切菜機，為什么它被譽為“萬能切菜機”？核心在于功能集成一臺真正的商用多功能切菜機，通過調(diào)節(jié)輸送帶和斬到的速度，更換不同的刀盤或模具，實現(xiàn)以下幾乎所有常見食材的標準化切割：切絲：土豆絲、胡蘿卜絲、黃瓜絲、萵筍絲（粗細可調(diào)）。切片：土豆片、藕片、黃瓜片、西紅柿片（厚薄可調(diào)）。切丁/切塊：用于制作沙拉、炒飯的蔬菜丁，或燉菜用的蘿卜塊、土豆塊瓜果類切丁切塊等。切條：薯條、蘿卜條、冬瓜條。切碎：用于餡料的洋蔥碎、白菜碎、大蒜末（部分機型具備）。 一臺多功能切菜機相當于十多名熟練刀工的全能技藝，這正是其“萬能”稱號的由來，也是它能省下海量人工的根本原因。在蔬菜食材的切配端一臺多功能切菜機，根據(jù)食堂規(guī)模和處理量，輕松替代5-10名甚至更多的切配師傅。尤其是在處理土豆、蘿卜、白菜等大宗食材時，其優(yōu)勢是碾壓性的，單臺多功能切菜機的產(chǎn)能輕松超過600-1000公斤/小時。 天燁機械TW-902P多功能切菜機機身材質為全食品級304不銹鋼，確保食品安全且耐用。安全設計：是否有防誤啟動、過載保護、安全鎖、打開防護門時會自動斷電設備暫停，確保使用者的安全。快拆裝置可讓使用者在一分鐘內(nèi)快速拆洗，每次使用過后清洗簡單便捷，設備清洗得更干凈，更好的保障食品衛(wèi)生...
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TW-3690大型肉類分條切塊機，雞鴨禽類切塊 天燁機械TW-3690大型肉類分條機是一款專為工業(yè)化肉類加工設計的高效分切設備，同時也能切各類的肉塊和分條，如東坡肉、臘肉條等。它采用創(chuàng)新的帶式輸送與壓料技術，針對微凍狀態(tài)下的家鴨禽類、肉類進行高效、均勻的分條與切塊，是提升中央廚房及肉類加工廠核心產(chǎn)能的理想選擇。 TW-3690是一款適用于0℃至3℃豬肉、雞鴨的大型肉類分條切塊機，可一次切條、二次切塊，適配中央廚房與肉類加工廠，具備輸送帶進出料、尺寸可定制、快拆易清洗、全不銹鋼防水等特性，適合批量標準化加工。適用在型中央廚房、各類肉類食品加工廠、肉類精加工廠。 TW-3690大型肉類分條機可以高效連續(xù)生產(chǎn)，采用輸送帶自動進料與出料，實現(xiàn)流水線作業(yè)，切割整齊，顯著提升生產(chǎn)效率與包裝速度。革命性送料結構：改變傳統(tǒng)垂直下料模式，從根本上杜絕操作安全隱患。均勻壓料技術：刀部裝置配備壓料滾輪，確保物料輸送均勻穩(wěn)定，保障切割尺寸一致，提升成品率。 標準切割厚度提供20/25/30/35mm等多種選項，并能根據(jù)用戶的特定工藝需求進行定制，滿足多樣化生產(chǎn)要求。 TW-3690大型肉類分條機前后輸送帶采用快拆設計，便于徹底清洗；整機采用全304不銹鋼材質與防水設計，可直接用水沖洗，輕松滿足食品行業(yè)的苛刻衛(wèi)生規(guī)范。堅固耐用可靠，全304不銹鋼機身，結構堅...
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“預制菜”進校園？此預制菜非彼預制菜，凈菜加工配送成團餐未來發(fā)展方向？ 預制菜進校園：爭議背后的政策澄清與凈菜加工的破局之路近期，“預制菜”進校園引發(fā)社會廣泛討論，在社會輿論中掀起一場軒然大波。無數(shù)家長對“工業(yè)產(chǎn)品”預制菜進校園堅決反對，對孩子吃的校園餐安全性的擔憂、對新鮮度、營養(yǎng)安全的執(zhí)念，與行業(yè)規(guī)范化推進之間的矛盾，折射出公眾對預制菜概念的認知偏差。 2024年3月，國家六部委聯(lián)合發(fā)布文件，首次以政策形式明確 “預制菜進校園” 的邊界，為爭議畫上關鍵句點。其中，凈菜加工、主食加工（如冷凍包子餃子）、中央廚房現(xiàn)制菜品被明確排除在 “預制菜” 范疇外，這一界定為校園餐的標準化升級指明了方向 ——凈菜加工，正成為校園餐革新的核心突破口，或將成為未來校園餐、團餐的發(fā)展大趨勢。 一、爭議溯源：公眾認知中的 “預制菜” 與政策定義的偏差公眾對預制菜的抵觸，大多源于對 “即熱 / 即食類預制菜” 的刻板印象：高溫殺菌后的長期儲存、復合調(diào)味料的使用、復熱后的口感損耗等。但政策層面的 “預制菜” 具有明確范疇，需同時滿足“預加工”+“預包裝”+“標準化生產(chǎn)”三個條件，且不包含以下三類產(chǎn)品：凈菜加工品不屬于預制菜：僅經(jīng)清洗、切割等物理處理的生鮮食材，如洗凈切配的蔬菜、水果，需冷鏈儲存且需二次烹飪，本質上屬于 “生鮮預處理”。主食加工品不屬于預制菜：冷凍面米制品，如速凍...