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馬云進(jìn)軍預(yù)制菜？商界熱議新賽道近日，餐飲界傳來(lái)重要消息：馬云成立“馬家廚房”，引發(fā)了大眾對(duì)預(yù)制菜行業(yè)的關(guān)注。盡管一度受到爭(zhēng)議，但預(yù)制菜賽道熱度不減，不僅吸引了馬云這樣的商業(yè)巨頭的目光，重要性也為政策端重視，充分彰顯出其潛力與吸引力。馬云布局預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)并非新鮮事。近年來(lái)他一直表現(xiàn)出對(duì)農(nóng)產(chǎn)品、漁業(yè)、食品等領(lǐng)域的興趣，早在2019年卸任阿里巴巴董事局主席時(shí)，就曾表示可能會(huì)涉足農(nóng)業(yè)領(lǐng)域或其他方面。 預(yù)制菜行業(yè)在爭(zhēng)議中持續(xù)壯大！預(yù)制菜行業(yè)近年來(lái)蓬勃發(fā)展，2022年中國(guó)市場(chǎng)規(guī)模同比增長(zhǎng)21.3%，達(dá)4196億元人民幣， 預(yù)計(jì)2026年將擴(kuò)大至10720億元。這個(gè)行業(yè)從種植、加工到銷售，構(gòu)建了完整的產(chǎn)業(yè)鏈。盡管競(jìng)爭(zhēng)激烈，但預(yù)制菜仍被視為一個(gè)充滿機(jī)遇的藍(lán)海市場(chǎng)，未來(lái)發(fā)展?jié)摿薮?。政府?duì)預(yù)制菜行業(yè)的支持顯而易見(jiàn)?！吨泄仓醒?國(guó)務(wù)院關(guān)于做好2023年全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興重點(diǎn)工作的意見(jiàn)》 和國(guó)家發(fā)展改革委提出的培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的措施，以及各地相關(guān)政策都為行業(yè)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。預(yù)制菜的定義是什么？根據(jù)《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)》2022年6月發(fā)布的《團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)-預(yù)制菜》，它是以農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化流程制作而成的成品或半成品菜肴。這一行業(yè)從20世紀(jì)90年代初的凈菜加工配送逐漸演變至今，涵蓋了即食、即熱、即烹、即配等多種形式。 天燁&預(yù)制菜在這個(gè)蓬勃發(fā)展的行業(yè)中，天燁食品機(jī)械作...
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從事學(xué)生餐事業(yè)的朋友們：10月21日，在江蘇昆山舉辦《2023學(xué)生餐高峰論壇》，大家知道嗎，計(jì)劃去參加嗎？如果還沒(méi)計(jì)劃去的，小編幫分析下，大家看是否值得去哦：1、行業(yè)資訊集中：今年學(xué)生餐發(fā)生了幾件大事，對(duì)很多供餐企業(yè)影響很大，甚至有的企業(yè)宣告結(jié)業(yè)，市場(chǎng)格局是否會(huì)有變化呢？咱們是否要對(duì)此做出應(yīng)對(duì)措施呢，而做決策時(shí)，需要多渠道多緯度的資訊供我們參考，而這次論壇可以讓我們一次性獲取到這些。2、行業(yè)人士聚集：聽(tīng)說(shuō)有20+行業(yè)頭部名企、300+學(xué)生餐企業(yè)負(fù)責(zé)人同聚一堂，想了解其他區(qū)域或其他企業(yè)是怎么做的，或想結(jié)識(shí)志同道合的同行，這是個(gè)不錯(cuò)的機(jī)會(huì)哦。如果對(duì)這次活動(dòng)還不太了解的，文章轉(zhuǎn)載了主辦方的活動(dòng)信息介紹。如果也計(jì)劃來(lái)參加活動(dòng)，我們溫董和上海公司費(fèi)總也在哦，大家可以聯(lián)系聚一聚哦。轉(zhuǎn)發(fā)自“蔬東坡生鮮SaaS ERP系統(tǒng)”微信公眾號(hào)5000+團(tuán)餐人的狂歡盛宴中國(guó)團(tuán)餐博覽會(huì)今年已是第三屆，自舉辦以來(lái)因其豐富專業(yè)的內(nèi)容一直便被譽(yù)為團(tuán)餐行業(yè)必不可少的年度盛會(huì)。它被譽(yù)為國(guó)內(nèi)行業(yè)最知名、最專業(yè)、影響力最大的活動(dòng)，更是眾多團(tuán)餐名企極力推崇的標(biāo)桿性盛會(huì)，每一次盛會(huì)都成為行業(yè)風(fēng)向標(biāo)。今年，第三屆中國(guó)團(tuán)餐博覽會(huì)如約而至，相比于往屆今年規(guī)模將更加宏大，超5000+團(tuán)餐人將齊聚昆山，共享盛宴！300+學(xué)生餐企業(yè)的奧斯卡今年將增加一個(gè)重磅的高峰論壇：第三屆中國(guó)團(tuán)餐博覽會(huì)-2023學(xué)生餐高峰論壇該高峰論壇由中國(guó)團(tuán)餐專業(yè)委...
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細(xì)節(jié)決定品質(zhì)：食品機(jī)械設(shè)備的長(zhǎng)期價(jià)值在凈菜工廠、中央廚房和餐飲企業(yè)等食品加工領(lǐng)域，選擇適用的機(jī)械設(shè)備至關(guān)重要。然而，追求高品質(zhì)的設(shè)備并不僅僅停留在外觀上。真正的價(jià)值在長(zhǎng)期使用中才會(huì)充分顯現(xiàn)，而這取決于細(xì)節(jié)。為何細(xì)節(jié)對(duì)于食品機(jī)械設(shè)備的品質(zhì)和長(zhǎng)期價(jià)值至關(guān)重要？ 一、品質(zhì)始于細(xì)節(jié)無(wú)論您是凈菜工廠的負(fù)責(zé)人、中央廚房的主廚還是餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)者，都明白食品加工設(shè)備的質(zhì)量對(duì)于食品安全和生產(chǎn)效率至關(guān)重要。但是，很多人忽略了品質(zhì)與細(xì)節(jié)之間的密切聯(lián)系。以下是一些值得注意的細(xì)節(jié)，它們共同塑造了食品機(jī)械設(shè)備的品質(zhì)： 1. 材料選擇高品質(zhì)的設(shè)備從材料開(kāi)始。堅(jiān)固、耐用的材料可以確保設(shè)備長(zhǎng)期使用時(shí)不會(huì)受到嚴(yán)重的磨損或腐蝕。選擇合適的不銹鋼、食品級(jí)塑料等材料對(duì)于食品接觸部分尤為重要，以確保食品安全。 2. 制造工藝制造過(guò)程中的精確度和工藝也是細(xì)節(jié)的一部分。先進(jìn)的制造工藝可以確保設(shè)備的精度和性能。這包括焊接、切割、加工和裝配等步驟，它們都需要精心設(shè)計(jì)和管理。 3. 衛(wèi)生設(shè)計(jì)食品設(shè)備的衛(wèi)生設(shè)計(jì)是確保食品安全和易于清潔的關(guān)鍵。無(wú)隙可尋的表面、易于拆卸的部件和流線型設(shè)計(jì)可以減少細(xì)菌滋生的機(jī)會(huì)，降低交叉污染風(fēng)險(xiǎn)。 4. 安全標(biāo)準(zhǔn)設(shè)備的安全性也是品質(zhì)的一部分。它包括緊急停機(jī)裝置、安全閥、防護(hù)罩等安全特性。確保設(shè)備符合行業(yè)和法規(guī)的標(biāo)準(zhǔn)，以保護(hù)您的員工和產(chǎn)品。 二、長(zhǎng)期...
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【政策】繼1號(hào)文件后，再出措施20條！培育預(yù)制菜市場(chǎng)！??！繼1號(hào)文件后，再出措施20條！第五條，提到培育預(yù)制菜市場(chǎng)，內(nèi)容摘錄如下：擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)、反對(duì)餐飲浪費(fèi)，支持各地舉辦美食節(jié)，打造特色美食街區(qū)，開(kāi)展餐飲促消費(fèi)活動(dòng)。因地制宜優(yōu)化餐飲場(chǎng)所延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間相關(guān)規(guī)定。培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式，挖掘預(yù)制菜市場(chǎng)潛力，加快推進(jìn)預(yù)制菜基地建設(shè)，充分體現(xiàn)安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的原則，提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平。推廣透明廚房，讓消費(fèi)者吃得放心。20條措施全文↓↓↓來(lái)源：中國(guó)政府網(wǎng)國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)措施的通知國(guó)辦函〔2023〕70號(hào)各省、自治區(qū)、直轄市人民政府，國(guó)務(wù)院各部委、各直屬機(jī)構(gòu)：國(guó)家發(fā)展改革委《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》已經(jīng)國(guó)務(wù)院同意，現(xiàn)轉(zhuǎn)發(fā)給你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹落實(shí)。國(guó)務(wù)院辦公廳2023年7月28日（此件公開(kāi)發(fā)布）關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施國(guó)家發(fā)展改革委為深入實(shí)施擴(kuò)大內(nèi)需戰(zhàn)略，充分發(fā)揮消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的基礎(chǔ)性作用，不斷增強(qiáng)高質(zhì)量發(fā)展的持久動(dòng)力，按照黨中央、國(guó)務(wù)院決策部署，現(xiàn)就恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)提出如下措施。一、總體要求以習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想為指導(dǎo)，深入貫徹黨的二十大精神，堅(jiān)持穩(wěn)中求進(jìn)工作總基調(diào)，完整、準(zhǔn)確、全面貫徹新發(fā)展理念，加快構(gòu)建新發(fā)展格局，著力推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展，把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置，優(yōu)化就業(yè)、收入分配和消費(fèi)全...
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凈菜工廠/中央廚房設(shè)備選型不當(dāng)，會(huì)讓生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)者備受困擾，怎么避免呢？近日，我們有幸接待了一位資深的學(xué)生餐中央廚房生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)管理專家，她在這個(gè)領(lǐng)域積累了幾十年的寶貴經(jīng)驗(yàn)。 值得一提的是，她引以為傲的成就是，曾在她的領(lǐng)導(dǎo)下的日供數(shù)萬(wàn)份學(xué)生餐的運(yùn)營(yíng)團(tuán)隊(duì)從未發(fā)生過(guò)任何食品安全事件，可謂是非常了不起。與這位經(jīng)驗(yàn)豐富的專家交流中，她提到了設(shè)備選型不當(dāng)可能帶來(lái)的諸多問(wèn)題，一直困擾著她和她的團(tuán)隊(duì)，問(wèn)我們?cè)趺唇鉀Q這些問(wèn)題。 這是個(gè)非常值得探討的話題，這篇文章就來(lái)聊一聊，有點(diǎn)長(zhǎng)，需要花點(diǎn)時(shí)間哦，有興趣的，歡迎看完后對(duì)文章不全或不足處提出寶貴意見(jiàn)。1、選型不當(dāng)可能導(dǎo)致的困擾設(shè)備本身可能帶來(lái)一些問(wèn)題，這些問(wèn)題可能源于設(shè)備的設(shè)計(jì)、制造或性能方面。1、質(zhì)量不穩(wěn)定：設(shè)備的制造質(zhì)量不過(guò)關(guān)，可能導(dǎo)致設(shè)備的性能不穩(wěn)定，出現(xiàn)工作不正?；虿灰恢碌那闆r，影響生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。2、故障頻繁：設(shè)備的設(shè)計(jì)或零部件質(zhì)量不良，導(dǎo)致設(shè)備容易出現(xiàn)故障，需要頻繁維修，增加生產(chǎn)停機(jī)時(shí)間和維修成本。3、使用壽命短：設(shè)備的材質(zhì)選擇不當(dāng)或工藝不合理，可能導(dǎo)致設(shè)備的使用壽命較短，需要提前更換，增加設(shè)備投資和更換成本。4、安全隱患：設(shè)備本身存在設(shè)計(jì)或制造缺陷，可能會(huì)帶來(lái)安全隱患，增加操作人員和設(shè)備的安全風(fēng)險(xiǎn)。5、操作復(fù)雜：設(shè)備的操作界面和操作流程設(shè)計(jì)不合理，導(dǎo)致操作員難以上手和操作繁瑣，影響生產(chǎn)效率和員工工作體驗(yàn)。6、能耗高：設(shè)備的設(shè)計(jì)不具...