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最近兩年躥火的預(yù)制菜除了大家熟知的自熱小火鍋系列實(shí)際上一共分為四大類 01 即食食品 即食即食顧名思義馬上就可以吃指開封后即可直接食用的菜肴像罐頭、方便面之類的食品就屬于這類 02 即熱食品 即熱即熱加熱后就可以吃指只需經(jīng)蒸汽或微波爐等方式快速加熱即可食用的菜肴像我們常在羅森買的午餐就屬于這類 03 即烹食品 即烹即烹需要簡單烹飪指可以立即入鍋加上調(diào)味品才可以吃的食品類似我們在超市買的雞柳、蝦仁 04 即配食品 即配即配已經(jīng)搭配好了的食品指經(jīng)過清洗、分切等初步加工而成的小塊肉、生鮮凈菜等超市目前已經(jīng)很常見了以上四類預(yù)制菜無論選哪樣都是對時間的節(jié)省拿省時最少的即配食品來說也省去了清洗、切菜的時間預(yù)制菜給匆忙的90后繁忙的家庭主婦不會做飯的人們帶來了很大的便利天燁VS預(yù)制菜 從2002年進(jìn)入大陸市場開始，天燁一直專注于服務(wù)凈菜加工，也就是預(yù)制菜的前加工版塊。參與了全國多地預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目的規(guī)劃設(shè)計(jì)工作，為客戶提供工廠規(guī)劃設(shè)計(jì)、生產(chǎn)工藝技術(shù)、加工設(shè)備研發(fā)生產(chǎn)銷售及售后等服務(wù)，實(shí)現(xiàn)預(yù)制菜生產(chǎn)流程自動化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化以及數(shù)字化管理，助力預(yù)制菜企業(yè)快速發(fā)展。
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近期，各地疫情突起，牽動全國人心，特別是在疫情形勢嚴(yán)峻的上海。雖因疫情擴(kuò)散的原因打擊了餐飲行業(yè)，但預(yù)制菜卻為抗疫立下大功。預(yù)制菜采用殺菌、科學(xué)的包裝方式，相較于普通蔬菜可延長食材保鮮期5-7天，從而降低居民外出采購頻率，減少人員流動，降低人員交叉感染的風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)“居家”也能吃上新鮮菜。同時，預(yù)制菜采用真空包裝，可有效避免食材在運(yùn)輸、流通過程中交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)，確保食材的安全與健康。因此，近段時間以來在上海，成為了大家囤菜的“新寵”。因?yàn)檎呒映帧①Y本布局、媒體關(guān)注、首家上市、疫情推動需求.....讓預(yù)制菜熱度持續(xù)走高，一時間，好像滿眼看到的吃的都是預(yù)制菜，那如何選擇自己需要的呢？預(yù)制菜，是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預(yù)加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調(diào)味）而成的成品或半成品。按照深加工程度和食用方便性，預(yù)制菜分為即食食品、即熱食品、即烹食品和即配食品。即食食品，指開封可直接食用，如泡椒鳳爪、牛肉干、八寶粥、鹵味食品、火腿腸和罐頭等。雙匯、三只松鼠、百草味、精武鴨脖、古龍、甘竹等開袋即食產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。即熱食品，指只需要經(jīng)過加熱即可食用的食品，如速凍水餃、方便面、自熱火鍋、快餐料理包等等。統(tǒng)一、湯達(dá)人、康師傅、豫竹、自嗨鍋、船歌魚水餃等加熱即食產(chǎn)品屬于預(yù)制菜。 即烹食品，指經(jīng)過相對深加工（加熟或淺油炸），按份分裝冷藏或常溫保存的半成品材料。如冷藏牛排、...
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預(yù)制菜從何而來？天下本沒有菜物質(zhì)有富余了，溫飽問題普遍解決了，才有了對各類型菜品的需求才有了菜品食材的養(yǎng)殖、種植、加工、供應(yīng) 天下本沒有預(yù)制菜物質(zhì)需求越來越豐富了，吃家常菜、硬菜、特色菜的人多了才有了半成品處理的菜品也才有了我們所說的預(yù)制菜 預(yù)制菜由凈菜逐步發(fā)展、本土化而來。凈菜最早起源于美國，是指新鮮蔬菜原料經(jīng)過分級、清洗、去皮、切分、消毒和包裝等處理加工，達(dá)到直接烹食或生食的衛(wèi)生要求，20世紀(jì)60年代起實(shí)現(xiàn)商業(yè)化經(jīng)營。 凈菜是我國較為簡單通俗的稱呼，其在國外也被稱作部分加工菜（partially processed vegetables）或切分菜（fresh-cut vegetables），指新鮮蔬菜原料經(jīng)過分級、清洗、去皮、切分、消毒和包裝等處理加工，達(dá)到直接烹食或生食的衛(wèi)生要求。我國的預(yù)制菜發(fā)展與20世紀(jì)90年代后期麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐的進(jìn)入息息相關(guān)。至此我國開始出現(xiàn)凈菜加工配送工廠北京、上海、廣州等大型城市相繼發(fā)展凈菜加工配送企業(yè)。 2021年后 疫情的影響，資本的進(jìn)入，三農(nóng)政策的導(dǎo)向，將推進(jìn)凈菜進(jìn)入高速發(fā)展期，整個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將趨向規(guī)范，各種配套趨向成熟......自2020 年疫情的出現(xiàn)，催生家庭端消費(fèi)需求提升，行業(yè)呈現(xiàn)由速凍米面等極少數(shù)品類拓展至多種菜品，這些消費(fèi)市場變化使得預(yù)制菜從B端開始擴(kuò)展至C端。 從C...
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在疫情影響下，“預(yù)制菜”可以說是當(dāng)下業(yè)界最出圈的存在了。眾多研究報(bào)告證明這是個萬億級的賽道，引得整個產(chǎn)業(yè)鏈各個環(huán)節(jié)的企業(yè)紛紛參與進(jìn)來。有的，是企業(yè)憑一己之力帶火一款菜式有的，是行業(yè)集聯(lián)盟之力推出一個品類，有的，則是舉全省之力推動整個菜系的發(fā)展，比如粵菜3月25日，廣東省人民政府辦公廳官網(wǎng)發(fā)布《關(guān)于加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》（下稱《十條措施》），提出一系列創(chuàng)新亮點(diǎn)措施，全面開啟預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展新局面。對廣東加快建設(shè)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地，推動預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出具體部署。點(diǎn)擊查看《十條措施》全文面對預(yù)制菜這個賽道，廣東的目的是向全世界推廣粵菜，政策上開創(chuàng)了全國先河，而廣東各地更是組團(tuán)出道。廣州粵菜中的廣州菜，也稱廣府菜，廣州多家餐飲品牌推出了預(yù)制菜品，以秉承發(fā)揚(yáng)粵菜文化為己任，將廣東美食特色融入現(xiàn)代化工藝，打造廣府美食系列預(yù)制菜品，原汁原味呈現(xiàn)最地道的廣府美食。佛山佛山成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，并大力推進(jìn)“粵菜師傅”工程和鏈長制，加強(qiáng)粵菜優(yōu)質(zhì)食材基地建設(shè)。據(jù)測算，經(jīng)組織化、系統(tǒng)化推廣后，佛山預(yù)制菜年產(chǎn)值預(yù)計(jì)將達(dá)到300億元。肇慶肇慶聚力打造粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜“第一園”，產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目已納入2022年省重點(diǎn)建設(shè)前期預(yù)備項(xiàng)目，并錄入國家重大建設(shè)項(xiàng)目儲備庫。已有投資意向的企業(yè)有20家。立足特色產(chǎn)業(yè)資源，推出特色預(yù)制菜產(chǎn)品，重點(diǎn)發(fā)展水產(chǎn)類、禽畜類、地方特色菜肴類、南藥藥膳類、新鮮果蔬類預(yù)制菜產(chǎn)品，...
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熱烈慶?！吨袊惋嬓袠I(yè)供應(yīng)鏈戰(zhàn)略討論會》圓滿成功!!!權(quán)威機(jī)構(gòu)、40+媒體聯(lián)合打造行業(yè)大咖聚集，探索行業(yè)未來領(lǐng)導(dǎo)致辭嘉賓分享，干貨滿滿天燁作為凈菜加工設(shè)備和工廠的開創(chuàng)者、引領(lǐng)者，溫董受邀作為主講嘉賓之一，現(xiàn)場做《凈菜加工的發(fā)展趨勢》的主題分享。溫董從行業(yè)發(fā)展階段、商業(yè)模式、政策環(huán)境、存在的問題、加工技術(shù)等方面為大家分析凈菜行業(yè)的發(fā)展趨勢。這也是溫董第N次的分享，從19年前國內(nèi)“凈菜加工”萌芽到現(xiàn)在“熄燈工廠”新需求，從小會議室到大論壇，天燁一直都在為用戶們分享著最前沿的資訊、技術(shù)及多年沉淀的實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)。天燁2002年攜第一代多功能切菜機(jī)進(jìn)入中國大陸市場開始，從凈菜行業(yè)的探索期到現(xiàn)在高速發(fā)展期，天燁一直伴隨行業(yè)的發(fā)展，陪伴用戶的成長。我們也將堅(jiān)守初心，不斷創(chuàng)新，以專業(yè)、可靠服務(wù)廣大用戶，以誠信、高標(biāo)準(zhǔn)推動行業(yè)健康發(fā)展。寫在最后：如果您也對《凈菜行業(yè)的發(fā)展趨勢》的分享內(nèi)容有興趣，可以咨詢服務(wù)您的業(yè)務(wù)經(jīng)理，或致電4006 414 717（洗一洗，切一切）