凈菜加工生產(chǎn)線都會(huì)用到哪些設(shè)備？不同的場(chǎng)景，凈菜加工生產(chǎn)線的工藝流程是不一樣的，如中央廚房、凈菜加工配送中型、工人食堂、學(xué)校這樣的食堂廚房，這些場(chǎng)景對(duì)蔬菜食材的加工保存需求都不一樣，因此加工流程都會(huì)有所不同，但其中都有大致相同的基本流程。

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以天燁自動(dòng)葉菜類凈菜加工生產(chǎn)線為例，此生產(chǎn)線是最基礎(chǔ)的蔬菜加工生產(chǎn)線，主要功能是實(shí)現(xiàn)切菜洗菜，提高食材的清洗切分效率。此類的生產(chǎn)線主要在學(xué)校食堂、工人食堂當(dāng)中比較常用，切分清洗后的蔬菜食材通常會(huì)在非常短的時(shí)間內(nèi)下鍋烹飪出餐，無需保存特別長(zhǎng)的時(shí)間。

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第一環(huán)節(jié)：凈菜加工生產(chǎn)線前端采用的是天燁食品機(jī)械的TW-806-2P雙層六人檢視臺(tái)，毛菜在這里通過人工挑選，去除黃頁、爛葉、菜根等不可使用部分，將挑選好的蔬菜通過上層自動(dòng)輸送到自動(dòng)切菜機(jī)，菜根等不可食用部分通過下層輸送到反方向送往垃圾收集箱。此環(huán)節(jié)是整個(gè)切菜、洗菜生產(chǎn)線人工需求最大的環(huán)節(jié)，形成半自動(dòng)的形式加工，全面提高工作效率，。

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第二環(huán)節(jié)：食材切分環(huán)節(jié)采用的是天燁機(jī)械TW-806大型切菜機(jī)，挑揀好的蔬菜食材經(jīng)過預(yù)先設(shè)定好的切菜機(jī)進(jìn)行自動(dòng)切割，切菜機(jī)會(huì)提前預(yù)設(shè)七分的形狀與尺寸大小，如切片、切絲、切段、切塊、切丁等等。蔬菜食材經(jīng)過切分后經(jīng)過提升機(jī)送往清洗環(huán)節(jié)。

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第三環(huán)節(jié)：此環(huán)節(jié)是清洗環(huán)節(jié)，采用天燁機(jī)械TW-606-3洗菜機(jī)和TW-406洗菜機(jī)，分段式的清洗方式。第一段清洗，上方采用不同方向的噴淋清洗，下方采用氣泡在水流中爆炸沖刷的雙層作用下，使蔬菜能得到全方位的浸泡清洗，泥沙碎渣等則沉入底部過濾收集，并將洗凈后的食材通過輸送帶送至下一生產(chǎn)環(huán)節(jié)。采用全程輸送帶，通過強(qiáng)力噴射水流和氣泡在水體中爆炸的雙重作用下，在不傷及食材的同時(shí)快速把食材沖洗，并利用外循環(huán)水流，快速把沙泥、小蟲和碎渣過濾并排出（附有排雜裝置），干凈的食材則被輸送帶送到下一級(jí)洗菜機(jī)進(jìn)行二次清洗。二段清洗采用高壓旋流式氣泡式等的清洗方式，將食材360度無死角翻滾清洗，蔬菜食材經(jīng)過徹底的清洗后可過濾出廢渣，干凈的食材通過無輸送帶的方式送往下一環(huán)節(jié)。清洗環(huán)節(jié)采用的是循環(huán)過濾水清洗，可大幅度節(jié)約用水，減少用水成本。

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第四環(huán)節(jié)：震蕩瀝水，天燁的TW-406洗菜機(jī)后端通過兩側(cè)的電機(jī)馬達(dá)不停的震蕩，食材的前進(jìn)的同時(shí)，大量的水分通過底部的網(wǎng)孔漏出，食材送往籃筐收集。

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第五環(huán)節(jié)：脫水，清洗后的蔬菜食材表面有附著大量的水分，會(huì)影響食材的暫存效果以及后續(xù)的烹飪效果，因此采用了天燁的TY-980C全不銹鋼脫水機(jī)，通過離心的方式，甩干蔬菜食材的表面水分。脫水機(jī)能在不傷及蔬菜食材的同時(shí)，甩干表面多余水分，方便后續(xù)的包裝、存儲(chǔ)、運(yùn)輸和烹飪等。