標(biāo)準(zhǔn)化的大型數(shù)字化凈菜加工中心,日產(chǎn)能30萬份凈菜
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此凈菜加工配送中心是目前為止廣東最大的凈菜加工配送中心之一,也是最先進(jìn)的數(shù)字化凈菜加工廠,規(guī)劃設(shè)計日產(chǎn)能30萬份凈菜,主要為學(xué)校餐飲、團(tuán)餐企業(yè)、連鎖餐飲等提供凈菜食材加工配送。配備了三條高自動化的凈菜加工生產(chǎn)線,各類的果蔬類切分設(shè)備,肉類切分、滾揉機(jī)等腌制設(shè)備、抽真空包裝機(jī)等包裝設(shè)備。此凈菜加工配送中心由天燁食品機(jī)械提供從規(guī)劃設(shè)計、工藝設(shè)計、設(shè)備配置、安裝調(diào)試、培訓(xùn)試產(chǎn)、運(yùn)營指導(dǎo)等數(shù)字化凈菜加工廠的一站式服務(wù)。
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在天燁機(jī)械的專業(yè)售后師傅完成凈菜加工設(shè)備安裝時期,小編也跟隨天燁機(jī)械的師傅到了現(xiàn)場參觀,并拍下了許多這個標(biāo)準(zhǔn)化的凈菜加工配送中心的照片,讓我們一起來看一下都是什么樣的?
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此凈菜加工配送中心為滿足日產(chǎn)能30萬份的凈菜食材,天燁機(jī)械設(shè)計了三條高自動化的凈菜加工生產(chǎn)線,包含葉菜類凈菜加工線、根莖類凈菜加工線、綜合果蔬類加工線,每條凈菜加工食材的產(chǎn)能可達(dá)到1.5-2噸/時。
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前處理區(qū):
毛菜前處理區(qū)根據(jù)先切蔬菜配送需求,設(shè)置了全自動及半自動生產(chǎn)線,需求量大的葉菜和根莖菜,需求量大的葉菜和根莖菜,通過自動化生產(chǎn)線處理,如大白菜、上海青、菠菜、莧菜、土豆、蘿卜、西葫蘆,而需求量小的食材,由半自動生產(chǎn)線處理,靈活且兼容。前處理區(qū)的主要功能,由人工將原材料去泥去皮去黃去雜,挑揀出不合格原料和異物,每條線配置了三層挑選臺,形成流水線作業(yè),中間層負(fù)責(zé)原料傳輸,物料動人員不動提升效率,不合格原料通過下層輸送帶,反向送到廢料筐暫存,合格原料通過上層輸送帶送到下一步,自動切割環(huán)節(jié),根據(jù)需求切割成片絲釘塊段等規(guī)格,再自動輸送到清洗消毒環(huán)節(jié),
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清洗消毒區(qū):
清洗消毒是鮮切蔬菜自動化生產(chǎn)的核心環(huán)節(jié),包含清洗、消毒、脫水環(huán)節(jié),配置了目前行業(yè)最先進(jìn)的一泡二洗三消毒生產(chǎn)工藝,
及天燁全自動先切蔬菜加工設(shè)備,第一次清洗環(huán)節(jié),食材分別采用氣泡,沖淋沉淀等方式清洗,同時設(shè)備自動分離異物和果蔬碎渣,食材自動輸送至第二次深度清洗環(huán)節(jié),360度渦流旋轉(zhuǎn)氣泡充淋沉淀震動方式,深度清洗鮮切蔬菜產(chǎn)品,第三次消毒環(huán)節(jié),采用全球先進(jìn)專利技術(shù)的,物理殺菌方式,水觸媒殺菌系統(tǒng),有效降解農(nóng)殘,快速消殺細(xì)菌,保障鮮切蔬菜食材的衛(wèi)生安全,消毒后的食材物料自動進(jìn)入暫存,瀝水環(huán)節(jié),超大型全自動脫水機(jī),對干凈食材進(jìn)行表面脫水,可根據(jù)加工食材的保鮮時長要求,進(jìn)行調(diào)整控水率,提升產(chǎn)品品質(zhì)和保質(zhì)期,流水線清洗全程無人化作業(yè),避免人工作業(yè)產(chǎn)生的交叉污染,有效保障了食品安全。
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稱重包裝分揀區(qū):
稱重包裝分揀區(qū)是鮮切蔬菜自動化生產(chǎn)的后端,主要將脫水后的鮮切蔬菜產(chǎn)品,自動輸送到品控點(diǎn),在檢臺上進(jìn)行最后的人工檢視工作,加強(qiáng)鮮切蔬菜產(chǎn)品檢查,杜絕出現(xiàn)異物和不合格產(chǎn)品,先切蔬菜經(jīng)過金屬檢測裝置,確保食材在加工過后無金屬殘留,保障食材安全,根據(jù)產(chǎn)品的需求,產(chǎn)品自動輸送到稱重接料裝筐機(jī),可根據(jù)生產(chǎn)需求設(shè)定產(chǎn)品裝筐重量,自動接料稱重,產(chǎn)品裝筐這個區(qū)域,采用天燁核心自動稱重工藝,采用一次動態(tài)稱重,二次靜態(tài)復(fù)稱的方式,有效控制稱重偏差,杜絕浪費(fèi)或缺斤少兩的情況,經(jīng)打包裝筐后的鮮切蔬菜產(chǎn)品,會送到成品暫存區(qū),低溫暫存,等待配送,最后對應(yīng)專用冷鏈運(yùn)輸車分揀和裝車,按時按質(zhì)按量送到各個學(xué)校食堂。