三網(wǎng)雙刀絞肉機(jī)和普通絞肉機(jī)的區(qū)別在哪里？為什么三網(wǎng)雙刀絞肉機(jī)絞肉效果比普通絞肉機(jī)好？
以天燁食品機(jī)械的TB-32D大型不銹鋼三網(wǎng)雙刀絞肉機(jī)和TB-32C大型絞肉機(jī)對(duì)比。
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絞肉機(jī)結(jié)構(gòu)對(duì)比：
三網(wǎng)雙刀絞肉機(jī)：擁有三個(gè)不同規(guī)格的絞網(wǎng)和兩個(gè)雙面絞刀。通過(guò)粗、中、細(xì)三個(gè)絞網(wǎng)依次切削，能將肉絞成有顆粒感的肉沫，且肉沫規(guī)格逐漸變小。雙刀在三網(wǎng)中間，兩支雙面絞刀采雙面切削共切削四次比單刀型切削一次省力,使肉碎得更徹底。省力絞肉細(xì)又漂亮，時(shí)間縮短，肉不容易變質(zhì)，保持肉的顆?？诟泻腿獾挠^感度。
普通絞肉機(jī)：通常結(jié)構(gòu)較為簡(jiǎn)單，一般為單網(wǎng)單刀設(shè)計(jì)，或者即使有多個(gè)刀片，其布局和工作原理也與三網(wǎng)雙刀絞肉機(jī)不同。比如一些家用普通絞肉機(jī)是雙層四葉刀設(shè)計(jì)，但沒(méi)有三網(wǎng)的配合，刀片主要是在一個(gè)平面上對(duì)肉進(jìn)行切割。一次切削阻力大，如果絞網(wǎng)低于6mm以下通常磨練時(shí)間長(zhǎng)，肉溫度升高，容易變質(zhì)。
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絞肉機(jī)工作效率對(duì)比：
三網(wǎng)雙刀絞肉機(jī)：三網(wǎng)雙刀的設(shè)計(jì)使絞肉過(guò)程更為高效。雙刀的多角度切割以及三網(wǎng)的依次切削，讓肉在機(jī)器內(nèi)經(jīng)過(guò)多次處理，大大縮短了絞肉時(shí)間，能夠快速將肉絞成所需的狀態(tài)，其絞一次網(wǎng)的效果可抵普通絞肉機(jī)絞三次。
普通絞肉機(jī)：由于刀片數(shù)量和切割方式相對(duì)單一，在處理相同量的肉時(shí)，往往需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)達(dá)到類(lèi)似的絞肉效果。且肉受到更大的擠壓阻力，更容易發(fā)熱導(dǎo)致肉糜產(chǎn)品更容易變質(zhì)甚至發(fā)黑。例如，單刀單網(wǎng)的普通絞肉機(jī)可能需要反復(fù)絞磨，才能將肉絞得比較細(xì)膩。
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絞肉效果與口感對(duì)比：
三網(wǎng)雙刀絞肉機(jī)：可使絞出的肉沫更加細(xì)膩均勻，并且能較好地保持肉的顆粒感，口感更好。特殊的三網(wǎng)設(shè)計(jì)和兩個(gè)雙峰刃形刀片，能避免肉餡中的粗纖維被割斷，讓肉糜在具有一定細(xì)膩度的同時(shí)，還保留了肉的質(zhì)感，適合對(duì)絞肉外觀口感有較高要求的場(chǎng)景，如制作高檔肉制品、餐廳制作精致菜品等。
普通絞肉機(jī)：絞出的肉在細(xì)膩度和均勻度上可能相對(duì)較差，尤其是對(duì)于一些纖維較粗的肉，可能無(wú)法很好地處理，容易出現(xiàn)肉粒大小不一的情況，甚至出現(xiàn)肉泥的現(xiàn)象，肉餡完全化成了泥狀。如果想要達(dá)到和三網(wǎng)雙刀絞肉機(jī)類(lèi)似的細(xì)膩程度，可能需要多次絞肉或事先對(duì)肉進(jìn)行更細(xì)致的處理。
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絞肉機(jī)適用場(chǎng)景對(duì)比：
三網(wǎng)雙刀絞肉機(jī)：適用于對(duì)肉餡口感要求更高的場(chǎng)所，如高校、政府機(jī)關(guān)食堂、中央廚房、食品加工廠、生鮮超市、肉制品廠、半成品加工配送等場(chǎng)所，也適用于航空、鐵路、部隊(duì)配餐等對(duì)絞肉品質(zhì)要求較高的餐飲單位。
普通絞肉機(jī)：更多地應(yīng)用于家庭日常使用，以及一些對(duì)絞肉效率和效果要求不是特別高的小型餐飲場(chǎng)所或食品加工小作坊。
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絞肉機(jī)價(jià)格對(duì)比
三網(wǎng)雙刀絞肉機(jī)：因結(jié)構(gòu)復(fù)雜、制造工藝要求高，且通常采用更高質(zhì)量的材料和零部件，如刀組可能全套德國(guó)進(jìn)口，以滿足商業(yè)使用的高強(qiáng)度和耐用性需求，所以價(jià)格一般較高。
普通絞肉機(jī)：結(jié)構(gòu)相對(duì)簡(jiǎn)單，材料和工藝成本較低，價(jià)格較為親民，適合家庭和小型用戶購(gòu)買(mǎi)使用。
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TB-32D大型不銹鋼三網(wǎng)雙刀絞肉機(jī)整機(jī)由國(guó)際304不銹鋼霧面噴砂機(jī)架、進(jìn)口刀具、進(jìn)口電機(jī)、不銹鋼絞肉管、三網(wǎng)雙刀切割構(gòu)件等組成。利用三網(wǎng)切割將肉絞成顆粒感，絞肉細(xì)又漂亮，縮短時(shí)間，肉不容易變質(zhì)。機(jī)械表面做了玻璃噴砂霧面處理，可避免長(zhǎng)時(shí)間造成的視覺(jué)疲勞。本機(jī)操作簡(jiǎn)單易清洗、速度快、產(chǎn)量大、好維護(hù)，可滿足廣大用戶的需求。
適用于大型廠礦企業(yè)、高校、政府機(jī)關(guān)食堂、中央廚房、快餐公司、食品加工廠、生鮮超市、肉制品廠、半成品加工配送，以及對(duì)絞肉外觀口感有較高要求的餐飲單位。